Gotowane mięso ślimaka, 3 kg BOX

Ślimaki jadalne:

W południowo-zachodniej Europie ślimaki jadalne są prawdziwym kulinarnym rarytasem, zwłaszcza we Francji, gdzie niemalże stanowi narodową potrawę. Chociaż jedne z najlepszych gatunków ślimaków występują w Polsce, to w naszym kraju ciągle nie potrafimy się do nich przekonać. Co warto wiedzieć o ślimakach jadalnych? 

Ślimaki jadalne to nieco kontrowersyjna potrawa. Chociaż docenili ją mieszkańcy południowo-zachodniej Europy, to w Polsce stanowią jedynie będące pod ochroną powolne stworzenia. U nas na myśl o skonsumowaniu tych żyjątek dostajemy gęsiej skórki, natomiast we Francji zajadają się nimi na potęgę, gdzie uchodzi za prawdziwy rozpieszczający podniebienie przysmak. Poza tym zajadają się nimi we Włoszech, Belgii, Holandii, Portugalii i Hiszpanii, ale znane są również m.in. w kuchni japońskiej oraz kuchni chińskiej, a także na kontynencie afrykańskim, a konkretniej w Nigerii, Ghanie i południowej części Czarnego Lądu.

Jak smakują ślimaki jadalne? 

Tak naprawdę nie wyróżniają się niczym szczególnym, ale porównuje się je do mięsa drobiowego czy krewetek oraz innych owoców morza, np. małży. Co niektórzy twierdzą, że to takie ugotowane grzyby. Mięso ślimaków hodowlanych jest miękkie i delikatne, łatwe w obróbce termicznej. Można je poddawać różnym technikom przyrządzania posiłków: gotowaniu, pieczeniu, duszeniu, grillowaniu, smażeniu, marynowaniu i mieleniu. Poza tym ze ślimaków hodowlanych przyrządza się też pasztety.

Właściwości odżywcze ślimaków jadalnych:

Pomimo negatywnej otoczki, ślimaki jadalne są daniem zdrowym i bardzo energetyzującym. W 100 gramach mięsa znajduje się 25 gr białka i jedynie 2 gr tłuszczu, oraz tylko 0,07 gr cholesterolu. Ślimaki zawierają także wiele cennych minerałów, takich jak fosfor, magnez, żelazo, wapń, selen, cynk, witamina E, witamina B6 oraz witaminę C. Dodatkowo są niskokaloryczne, bo zjedzenie tej porcji dostarcza jedyne 81 kcal. Mięso ślimaków jadalnych jest wskazane w stosowaniu diety wysokoproteinowej, niskotłuszczowej i niskoenergetycznej. Ślimaki jadalne są doskonałym źródłem cennej lektyny, mają właściwości przeciwnowotworowe i pomagają wzmocnić układ odpornościowy i zwalczać komórki rakowe. Śluz ślimaka jest niezwykle bogaty w allantoinę, kolagen i elastynę, co jest korzystne w leczeniu chorób skóry i złamań kości. Wydzieliny tych mięczaków zawierają również peptyd miedzi, który jest uważany za jedyne źródło substancji wytwarzanej do tworzenia kremów, które są przydatne w minimalizowaniu blizn i ran. Surowica wydzielana przez te ślimaki jadalne jest doskonałym źródłem oligosacharydów, które działają jak nawilżacz skóry. Jad pobrany ze ślimaka oceanicznego jest bardzo korzystny dla osób cierpiących na uzależnienia, depresję i chorobę Parkinsona. Substancja ta wytwarza syntetyczną wersję toksyny, która blokuje lub stymuluje receptory uwalniając substancje chemiczne w mózgu. Ponadto toksyny wydalane przez ślimaki jadalne są cenne w stymulowaniu dopaminy, której brakuje osobom z chorobami neurologicznymi.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu produktu przechowuj w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do +2°C.