Sola zwyczajna 800+, Hiszpania

Waga produktu: 800g+
Miejsce połowu: (FAO 34) Środkowo- wschodni Atlantyk

Solea senegalensis, znana jako sole senegalska lub sole afrykańska, to gatunek ryby płaskiej należący do rodziny solowatych (Soleidae). Jest to ryba morska występująca w wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, w wodach od Senegalu po Zatokę Gwinejską, a także w okolicach Wysp Kanaryjskich.

Charakterystyka:

• Wygląd: Sole senegalska ma spłaszczone, asymetryczne ciało, z obu stron pokryte drobnymi łuskami. Górna strona ciała jest zazwyczaj brązowa lub szaro-brązowa, podczas gdy dolna strona jest biała. Ryba ta ma także charakterystyczne, małe oczy umieszczone na górnej stronie ciała.

• Rozmiar: Osiąga długość do około 40 cm, choć większość osobników jest mniejsza, osiągająca długość około 25-30 cm.

• Siedlisko: Żyje na dnie morskim, głównie na piaszczystych lub mulistych dnach, zazwyczaj na głębokości od 20 do 100 metrów. Preferuje wody ciepłe, typowe dla zachodniej części Afryki.

• Dieta: Sole senegalska jest drapieżnikiem bentosowym, żywiącym się głównie bezkręgowcami morskimi, takimi jak robaki, małe skorupiaki i mięczaki.

Zastosowanie kulinarne:

• Smak i konsystencja: Mięso sole senegalskiej jest delikatne, białe i ma łagodny, słodkawy smak. Jest cenione w kuchni śródziemnomorskiej i afrykańskiej.

• Popularność: Sole senegalska jest mniej znana niż inne gatunki soli, ale jej mięso jest wykorzystywane w różnych daniach, takich jak smażona sole, sole pieczona w piekarniku czy sole w sosie.

Warunki przechowywania: Przechowywać w warunkach chłodniczych w temperaturze od 0°C do +4°C
  

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.

Przepis na sole senegalską w stylu śródziemnomorskim:

Składniki:

• 4 filety  (około 150-200 g każdy)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cytryna (sok i plasterki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Przygotowanie ryby:

   • Filety opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
   • Natrzyj filety oliwą z oliwek, solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem oraz sokiem z cytryny.
   • Posyp świeżym tymiankiem i rozmarynem.

3. Piecz rybę:

   • Umieść filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
   • Ułóż plasterki cytryny na filetach.
   • Piecz w piekarniku przez około 15-20 minut, aż mięso stanie się białe i delikatne.

4. Serwowanie:

   • Wyjmij rybę z piekarnika i udekoruj świeżą pietruszką.
   • Podawaj z dodatkami takimi jak pieczone ziemniaki, ryż, lub sałatka.

Wskazówki:

• Smażenie: Sole senegalską można również usmażyć na patelni na złoty kolor, smażąc po 3-4 minuty z każdej strony.
• Dodatkowe aromaty: Możesz dodać do filetów także kapary, suszone pomidory lub oliwki, aby wzbogacić smak dania.

Sole senegalska to smaczna i wszechstronna ryba, która dobrze komponuje się z różnymi dodatkami i przyprawami.

Smacznego!